CLICK HERE FOR FREE BLOG LAYOUTS, LINK BUTTONS AND MORE! »

Friday, December 23, 2011

Sibulasupist veel

Mees käis jõulude puhul kolleegidega Atlantise restoranis lõunal. Tuli koju ja ütles, et sealne "prantsuse sibulasupp saiakrutoonidega" ei olevat söömist väärt. Mina tegevat paremat. :)

Muidugi olen ma väga rahul. Tegin täna kohe uuesti sedasama lingitud suppi ja norisin Mehe arvamust. Mees ütles, et ei ole mingit kahtlust, restoranisupp ei kõlvanud süüa, kodune on kordades parem.

Restoranisupis olid Mehe jutu järgi küll kõik vajalikud komponendid olemas olnud, aga maitseaineid kaugelt liiga palju - liiga soolane ja liiga maitsetaimene (Mees ei tee siiani maitse järgi vahet tüümiani ja rosmariinil, ma ei tea, kumba nad seal Atlantises kasutasid). Minu jaoks seostub hästikeedetud supiga pigem supi põhiainete maitse, aga mitte soolasus. Soola lisan alati pigem ettevaatlikult - kes tahab, võib ju natuke soola oma taldrikusse juurde panna.

Muidugi ei tea ma, mis retsepti järgi täpselt see restoranisupp keedetud oli, aga elukutseline kokk peaks siiski oskama soolaga ümber käia, olgu retsept milline tahes.

Sunday, December 18, 2011

Ahjuliha küpsetatud kõrvitsaga

Päev enne söömahakkamist võta umbes 500-grammine väikese pekiribaga praetükk. Kui kamar on küljes, lõika see ära - juhul kui Sa just väga kamarat ei armasta. Sega kausis paar supilusikatäit palsamiäädikat, teist samapalju oliiviõli, natuke kuivatatud rosmariini, pipart ja soola. Pane liha kaussi marinaadi sisse, pööra igapidi, kata kilega ja pista külmkappi. Järgmise 24 tunni jooksul võid liha kausis loksutada, kui meelde tuleb, aga ei pea.

Järgmisel päeval kuumuta ahi 200 kraadini. Pane suurde vormi marinaadist võetud liha, pekipool ülespoole, kalla marinaad vormi põhjale ja laota sinna peale 500 grammi kõrvitsa viljaliha (näiteks kuubikutena). Veel koori ja viiluta kaks ca 5-sentimeetrise läbimõõduga sibulat ja pane needki vormi liha kõrvale. Pista vorm ahju. Käi aeg-ajalt vaatamas ja sega aedvilja, kui tundub, et võiks tarvis olla. Marinaadi võid lihale ka peale kallata, paha see ei tee. Kui tundub, et lihal on liiga kuum, keera vahepeal kraadid 160 peale. Umbes tunni aja pärast võiks valmis olla. Serveeri kartulitega. Must puru kõrvitsa peal on loomulik, see juhtub palsamiäädikaga, kui ta kaua ahjus on.

Saturday, December 17, 2011

Somat haiseb

Tavaliselt ostame meie oma nõudepesupulbri Prismast, nende oma "Rainbow" sarja toote. Odav. Peseb. Ei haise. Mõne nädala eest oli pulbri asemel poeriiulis silt, et vabandage, meil on tarneprobleemid. Mees haaras siis suure kastitäie Somatit - et oli soodusmüügis ja kui hull see ikka olla saab?

Tjah, on hull küll. Somat Standard Soda-Effect haiseb. Haisutab harjakappi, kus ma igasugust kodukeemiat hoian, ja hullem veel, hais püsib nõude küljes ka pärast seda, kui masin on pesemise lõpetanud. Kui hästi vähe pulbrit panna, siis ei pese, kui panna parasjagu, siis haiseb. Pluss nõudele jäävad imelikud valged viirud. :S Kui loputusvahendit ka panna (või mis selle vedeliku nimi oligi?), siis viirge ei tule, aga Rainbow pulbriga pole loputusvahendit vaja ja viirge ei pea ka kartma. Taas näide sellest, et puhtalt tarbija seisukohast (ma ei oska hetkel kummagi pulbri loodussõbralikkust hinnata, arvatavasti ei ole kumbki kuigi öko) on nimetu produkt parem kui firmakas ...

Friday, December 9, 2011

Vorstikeerud

Kõigepealt osta pakk või mitu peenemat sorti toorvorste, natuke viilutatud toorsuitsupeekonit ja karp rosmariinioksi. Rosmariini võib muidugi ka põõsast kaksata, kui Sul juhtub elus rosmariinipõõsas olema. Rosmariini võib ka ära jätta, kui Sa juhtumisi üldse rosmariini ei armasta.



Pane ahi sooja, kahesajast kraadist jätkub. Lõika vorstid kahekaupa lahti ja keeruta iga paari ühenduskohalt keerd välja, nii et saaksid vorstisisu ühtlaselt ära jagada. Tekivad pikemad lõdvavõitu vorstid. Lõika peekonil kamar ära. Keera iga vorst koos peekoniviiluga rulli ja suska rullist rosmariinioks risti läbi. Võib-olla pead rosmariinioksa viltu ära lõikama, et ots teravam oleks. Kui otsustad rosmariinist loobuda, siis kasuta kokteilitikke, vorstid ei taha iseenesest rullis seista. Pane ahjuvormi põhja natuke õli ja lao vorstikeerud sinna.



Küpseta, kuni vorstid on küpsed. Juurde sobib keedetud ja tambitud kaalika-porgandipuder sinepiga.

Retsepti idee on pärit ajakirja "Good Food" viimasest numbrist.

Sunday, December 4, 2011

Kena kooslus

Teiseks advendiks tegin parti apelsinikastmes. Õnnetuseks ei kirjeldanud kokaraamat, mida sellele juurde serveerida. Guugeldasin. Chefkochi foorumist leidsin hulgaliselt soovitusi, ise keetsin pardi juurde sügavkülmaherneid ja tegin pähklikartuleid. Hernestega on lihtne, vajalik hulk herneid potti, vesi peale ja pliidile.

Pähklikartulid käivad nii:

Koori ja tükelda umbes sentimeetri-poolteisese küljepikkusega kuubikuteks nii palju kartuleid, kui arvad vaja minevat. Pane kartulikuubikud suurde potti, kus keeb paarisentimeetrine veekiht. Lisa üks puljongikuubik ja natuke vett. Lase kartulitel keeda umbes kümme minutit, vaata, et liiga pudiks ei keeks. Kurna, auruta. Purusta peotäis pähkleid või mandleid, sega kartulitega, lisa paar supilusikatäit võid ja prae samas potis natuke aega.

Sobis hästi.

Ülejäänud pardikorjuse ilmselt puhastan lihast, mida soojendan paari päeva pärast koos Vanaema tehtud hapukapsaga. Ülearusest nahast keetsin puljongi, loodan seda mingil päeval kasutada idamaise pardisupi tarbeks - kusagil nagu oli mingi selline retsept.